Формовочный станок "Форкон" для формовки мучных кондитерских изделий с начинкой

Формовочный станок "Форкон" для формовки мучных кондитерских изделий с начинкой

«ФОРКОН»

КОНДИТЕРСКИЙ СТАНОК ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРЯНИКОВ, ПЕЧЕНЬЯ, КЕКСОВ И КОНФЕТ С НАЧИНКОЙ

Кондитерский формовочный станок ФОРКОН предназначен для производства (формовки) пряников, печенья, кексов, творожных сырков, конфет и других самых разнообразных изделий с начинкой весом от 12 до 110 грамм с производительностью от 60 до 200 кг в час. Станок также предназначен для формовки двухцветной продукции с различными рисунками. Готовые изделия можно отсаживать или на подовые листы с максимальными размерами 600 х 800 мм или на ленту туннельной печи.

НАЗНАЧЕНИЕ

Двух-бункерная отсадочная машина ФОРКОН предназначена для формовки (производства) самых разнообразных изделий - пряников, печенья, кексов, пирожных, пирожков, трубочек и пр. с различными начинками. Могут применяться любые виды теста: песочное, пряничное, сырцовое, заварное, дрожжевое и пр. В качестве начинок могут использоваться различные кремы, повидло, джемы, конфитюры, вареное сгущенное молоко, мясной фарш, овощные, фруктовые, ореховые, творожные и другие массы. Например:

1. Для формовки (производства) мучных кондитерских изделий - пряников, печенья, пироженных, кексов и других самых разнообразных изделий с начинками. При изготовлении кексов с начинкой тесто делается немного гуще обычного и отсадка кексов выполняется на специальные листы с формами, передвигаемые оператором по столу станка вручную.
2. Для формовки пирожков, трубочек, пончиков с начинкой из мясного фарша, повидла или конфитюра. Для формовки дрожжевого теста в диафрагме формовочного механизма используются кулачки специальной формы.
3. Для изготовления конфет, в которых оболочка, например, изготавливается из перетертых сухофруктов (курага, чернослив и пр.), а в качестве начинки используется нуга.
4. Для отсадки творожных сырков с различными начинками. При помощи автоматического укладчика сырки укладываются на ленте глазировочной машины.
5. Для изготовления круглых пельменей - равиоли, где в качестве начинки используется мясной, куриный, рыбный или любой другой фарш.
6. Для изготовления двухцветной продукции с различными рисунками. Так, например, для изготовления двухцветного печенья или пряников в бункер для начинки загружается более темное тесто (например, с добавкой какао), а в экструдер станка вставляется специальная распределительная насадка.

Вес формируемого изделия - от 12 до 110 грамм. Размер изделия подбирается сменными насадками. Форма изделий может быть самой разнообразной: круглой, овальной, в виде трубочек, палочек, подушечек и пр. Поверхность изделий может быть гладкой или рифленой.

Станок позволяет плавно регулировать в процессе работы размер изделия, количество начинки в готовом изделии и толщину тестовой стенки.

Перенастройка станка на выпуск разных видов изделий осуществляется в течение нескольких минут. Необходимые узлы и детали станка легко разбираются для мойки и чистки.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Вес формируемого изделия, гр - 12...110
• Производительность, кг/час – 60…200
• Производительность, шт/мин – до 80
• Максимальные размеры подового листа, мм – 800 х 600
• Вес загружаемого теста, кг – до 50
• Вес загружаемой начинки, кг – до 30
• Габаритные размеры станка, мм – 1550 х 1000 (730) х 1510
• Вес станка, кг – 420
• Установленная мощность, кВт – 1,9
• Напряжение питания, В – 220

КОНСТРУКЦИЯ И ОПИСАНИЕ РАБОТЫ

Станок ФОРКОН состоит из следующих узлов:

• корпус (рама с обшивкой)
• узел подачи теста и начинки
• съемный стол
• экструдер
• узел формовки изделия
• электрическая и электронная часть

В стандартной комплектации станок поставляется с шестигранной диафрагмой. Она проста по своей конструкции и очень надежна, но требует переодической разборки и чистки.

Экструдер (узел станка в котором происходит формирование трубки с начинкой) заканчивается фильерой, диаметр отверстия которой определяет толщину трубки. В стандартной комплектации станок поставляется со сборной фильерой, на которой можно выставлять отверстия следующих размеров - 25, 30, 35 и 40 мм. По дополнительному заказу могут поставляться фильеры с другими диаметрами отверстий или фильеры с различными рисунками (квадрат, сердечко, ромашка и пр.).

Для изготовления двухцветной продукции в первый бункер загружается тесто одного цвета, а во второй - другого цвета, а в экструдер вставляется специальная насадка. Форма насадки определяет рисунок, который получается на отсаживаемом изделии. Насадка для двухцветной продукции с определенным рисунком поставляется по дополнительному заказу.

Детали станка, имеющие непосредственный контакт с тестом и начинкой, изготовлены из пищевой нержавеющей стали. В конструкции станка использованы материалы и покрытия, разрешенные РТМ.

Для плавной регулировки скорости подачи теста и начинки, а так же частоты формовки изделия используются электронные регуляторы частоты. Управление станком простое и осуществляется с выносного пульта. С октября 2011 года пульт управления комплектуется сенсорной панелью, а в электронику станка добавлен программируемый контроллер. Эти дополнения позволяют сохранять подобранные режимы работы станка и, в последующем, вызывать их на панель управления.

Станок обслуживает один человек.

Производительность станка соотносится с производительностью роторных печей типа ПКЭ-9 или «Муссон-Ротор». Изделия так же можно выпекать в жарочных шкафах или в туннельных печах.

Отсадка изделий на станке ФОРКОН происходит сразу на подовые листы, вручную передвигаемые по столу станка оператором. Для этого с правой стороны станка ставят небольшой столик под чистые подовые листы, а с левой стороны станка - столик под листы, заполненные продукцией. Максимально возможный размер листа - 600 х 800 мм. Другой человек составляет заполненные листы на тележку от ротационной печи или укладывает на транспортер туннельной печи.

ПРОДУКЦИЯ

Станок ФОРКОН позволяет выпускать продукцию с начинкой самой различной формы, веса и компоновки. Вес готового изделия может меняться от 12 до 110 грамм. В процессе работы легко регулируется соотношение в изделии теста и начинки. Можно формовать изделия совсем без начинки, а так же изделия из двух разных видов теста. Так же на станке можно отсаживать двухцветную продукцию с различным рисунком. Форма изделия может быть круглой, овальной, в виде палочек или трубочек любой длины. Применяя различные фильеры, можно изготавливать изделия с ребристой поверхностью, или, например, в форме цветочка или сердечка.

1. печенье с начинкой из джема
2. печенье с начинкой из конфитюра, вручную отштампованное перед выпечкой
3. печенье, вручную покрытое шоколадной глазурью и посыпанное кокосовой стружкой
4. заварной пряник круглой формы
5. заварной пряник овальной формы
6. заварной пряник овальной формы с ребристой поверхностью (изготавливается с применением спец. фильеры)

Печенье с начинкой из конфитюра

Пряники из заварного теста с начинкой из повидла

ГАРАНТИЯ

Станки ФОРКОН выпускаются с октября 2004 года. Перед запуском станков в серийное производство, самый первый станок эксплуатировался и дорабатывался в течение 2 лет (начиная с 2002 года) на собственном кондитерском производстве. Поэтому конструкция станка выверена и отработана в реальных условиях эксплуатации на пищевом производстве. Можно с уверенностью утверждать, что станок ФОРКОН очень надежен и достаточно прост в работе. Электроника с сенсорным управлением устанавливается на станок с октября 2011 года.

Гарантийный срок эксплуатации станка – 1 год. При изготовлении станков строго соблюдается технология производства и используются только материалы, разрешенные к применению в пищевой промышленности. Почти каждый станок перед отправкой покупателю проходит предпродажные испытания – на нем в течение 1 часа выпускается готовая продукция.